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  • 大豆蛋白的濃縮加工工藝

    大豆蛋白的濃縮加工工藝

      大豆蛋白的營養豐富,醇法大豆濃縮蛋白是在低溫脫脂大豆粕(白豆片)基礎上,使用含水食用酒精脫除可溶性碳水化合物,獲得的蛋白干基含量在65%以上的商業化產品。在此基礎上,如果再將所得到的醇法大豆濃縮蛋白通過均質、熱處理等手段加以物理改性,就可以獲得醇法功能性大豆濃縮蛋白的商品化產品。  (常壓下共沸點為78.15℃)高于正己烷(69℃),酒精的蒸發潛熱是正己烷的近2.5倍,因此酒精溶劑氣體的回收會消耗更大的能量。考慮到換熱器的傳熱系數,通常所需的加熱面積更小,而冷卻面積會更大一些。同時,由于豆粕在含水酒精溶液中會吸水溶脹并且浸出速率相對較低,因此對于同樣的浸出能力,用醇洗豆粕方法制備濃縮蛋白所
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